Deilige myke cookies med vaniljefrosting

Jeg husker så godt de gode frostede sugar cookiene til Lofthouse, fra besøkene mine i USA. De ble ofte tatt med på picnic eller andre sammenkomster, og de kommer i farger som passer til årstider og høytider. Det jeg husker best var at de var så myke og gode, og at frostingen var utrolig kremete og god, selv om cookiene kom i en pakke fra butikk.

Nå har jeg søkt på nett og satt sammen et par forskjellige oppskrifter til noe som jeg synes ligner ganske godt. Hvor like de er i smak og konsistens er ikke så lett å si, siden jeg ikke har noen å sammenligne med. Men ut i fra mine minner om disse cookiene, så stemmer det i alle fall bra. De ble uansett veldig gode, og en stor hit blant både barn og voksne!

Ingredienser

Cookies:
750 g mel (6 cups)
1 ts natron
1 ts bakepulver
½ ts salt
230 g mykt smør
500 g sukker
3 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
3,5 dl rømme

Buttercream Frosting:
230 g mykt smør
1 ts vaniljeeksrakt
500 g melis (4 cups)
Klype salt
6 ss kremfløte

Konditorfarge
Sprinkles

Slik gjør du
1. Bland mel, natron, bakepulver og salt i en stor bolle, og sett til side.

2. Miks smør og sukker på medium speed i en kjøkkenmaskin, til det er lyst og luftig. Ha i eggene, et om gangen, og bland godt. Ha så i vaniljeekstrakt og rømme.

3. Ha i de tørre ingrediensene. Deigen vil bli litt klissete, og det er helt fint. Pakk deigen inn i plastikk og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer.

4. Kjevle ut deigen så den er ca. 1 cm tykk, og trykk ut sirkler med en rund pepperkakeform ca. 6-7 cm i diameter.

5. Stekes på 180 grader i ca. 10 min. La kakene avkjøles noen minutter på stekeplaten før du legger dem på rist for å avkjøles helt.

6. Bruk paddle attachment i mikseren for å lage frostingen. Bland smør og vaniljeekstrakt. Miks sakte inn melis og salt. Når kremen er jevn, bland inn kremfløten, litt om gangen, og miks i 1-2 minutter til den er luftig. Ha i konditorfargen og miks til du får en jevn farge.

7. Ha på frostingen når cookiesene er helt avkjølt, og ha på sprinkles med en gang.

lofthouse1

lofthouse2

lofthouse3

lofthouse4

lofthouse5

lofthouse6

lofthouse7

lofthouse8

lofthouse9

lofthouse11

Sånn ser de ut, de mest vanlige Lofthouse cookiene…
lofthouse

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.