Saftig sjokoladekake

Denne ble veldig god! Virkelig saftig og myk. 😀

Ingredienser

Kake:
170 g hvetemel
3 ss kakaopulver
2 ts bakepulver
220 g sukker
2 ts vaniljeekstrakt
2 dl melk
170 g smeltet smør
2 egg

Sjokoladesmørkrem:
130 g mykt smør
400 g siktet melis
1 ts vaniljeekstrakt eller 1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk
2 ss kakaopulver

Slik gjør du

Miks mel, kakaopulver, bakepulver, sukker og vaniljeekstrakt i en bolle. Smelt smøret og bland inn med resten av ingrediensene. Tilsett melk og egg. Bland alt godt sammen. Hell i liten springform, ca. 24 cm.

Stekes på 180 grader i ca. 35 min.

La kaken avkjøles helt før du tar på smørkremen.

Bland smør og melis til smørkremen. Smak til med vaniljeekstrakt, og miks inn litt melk til kremen har fått den konsistensen du ønsker. Bland inn kakaopulveret.

sjokoladekake2

sjokoladekake1

Prinsessekake i 3 lag

Snuppeluppen ønsket seg en skikkelig prinsessekake til selskapet sitt. Hun skulle omsider få feire bursdagen sin, litt forsinket. Så vi kikket i kokebøker og hun fant en hun likte, som jeg tok utgangspunkt i og formet til hennes ønsker.

Ingredienser

Kake i tre lag (rosa, vanilje og sjokolade):
340 g sukker
340 g mykt smør
6 egg
1 ss vaniljeekstrakt
340 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
5-10 dråper rød konditorfarge
2 ss kakaopulver

Smørkrem:
130 g mykt smør
400 g siktet melis
1 ts vaniljeekstrakt eller 1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk
2 ss kakaopulver
5-10 dråper rød konditorfarge

Diverse pynt til dekorering

Slik gjør du

Pisk sammen sukker og smør i en bolle til det er hvitt og luftig. Pisk egg og vaniljeekstrakt i en liten bolle og bland dette inn i den luftige smør- og sukkerblandingen. Sikt hvetemel, bakepulver og salt, og fold dette forsiktig inn med resten av røren. Bland alt godt.

Fordel kakerøren i tre boller. Farg den ene røren med rød konditorfarge, slik at den blir rosa. Bland kakaopulver inn i den andre. Den tredje skal være hvit.

Hell kakerøren i tre former på ca. 20 cm, og stek disse på 180 grader i ca. 25-30 min, til de har hevet seg og er faste å ta på. La de avkjøles litt i formene, og legg dem deretter på rist for å avkjøles helt.

Bland smør og melis til smørkremen. Smak til med vaniljeekstrakt, og miks inn litt melk til kremen har fått den konsistensen du ønsker. Del den ferdige smørkremen i tre boller. Drypp noen dråper med rød konditorfarge inn i den ene kremen, slik at den blir rosa. Bland kakaopulver inn i den andre, slik at den får sjokoladesmak.

Legg først sjokoladebunnen på et fat og smør på sjokoladekremen. Så legger du på vaniljebunnen og den hvite smørkremen. Til slutt den fargede kakebunnen og den rosa smørkremen. Sett kaken kjølig en stund, slik at kremen blir fastere.

Pynt med pynten som din prinsesse ønsker. Min ønsket seg sjokolade M&Ms, sølvkuler og rosa glitterpynt. Jeg brukte bånd som jeg festet på trepinner med gluedots, for å lage små prinsessebannere. Et blingarmbånd fikk være blikkfanget.

prinsessekake2

prinsessekake3

prinsessekake4

Inspirasjonen til denne kaken hentet jeg fra Hollywood-kaken i “Prinsessens partykokebok” av Annabel Karmel.

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies er kjempegode! Absolutt best varme, men også gode når de har ligget i kakeboksen noen dager. Selve deigen er også kjempegod. Ta litt chocolate chip cookie dough og bland med litt vaniljeis, så har du din egen versjon av den deilige Ben & Jerry’s favoritten. 😀

Ingredienser:
1/2 cup margarin
1/2 cup smør
1 cup brun farin
1/2 cup sukker
1/2 teskje natron
2 egg
1 teskje vaniljesukker
2 1/2 cups mel
2-3 cups chocolate chips

Får man ikke tak i ferdige chocolate chips, så kan man bare hakke opp mørk kokesjokolade i passe biter, slik som jeg gjorde da jentene og jeg bakte sist (se bildet under).

2012-12-17 18.54.25

Visp smør og margarin i en bolle med mikser i ca. 30 sek. Ha i brun farin, sukker og natron, og visp til alt er blandet. Ha i egg og vaniljesukker, og visp til alt er godt blandet. Visp inn så mye mel du klarer, og rør til slutt inn resten av melet og sjokoladen.

Bruk to teskjeer og form deigen til kuler som du setter ca. 5 cm fra hverandre på plata. Stek cookiene på 190 grader i 8-10 min eller til kantene er lysebrune. Avkjøl på rist. Lager ca. 60 cookies.

2012-12-17 20.30.25

M&M cookies

Min egen vri på en “Chocolate chip cookie” oppskrift jeg fikk det året jeg var i USA. Siden den gang har jeg laget disse cookiene en gang i året, og det er til jul. Får man ikke tak i ekte sjokolade M&Ms, så er det bare å bruke Non Stop eller Smarties.

Ingredienser:
1/2 cup shortening
1/2 cup smør eller margarin
1 cup brun farin
1/2 cup sukker
1/2 teskje bakepulver
2 egg
1 teskje vaniljesukker
2 1/2 cups mel
2-3 cups sjokolade M&Ms

Shortening er noe som vi ikke har i Norge, men som fungerer på samme måte som smør/margarin. Forskjellen er at det er et helt vegetabilsk produkt (jeg elsker “Crisco”, som de bruker i USA). Når man ikke kan bruke shortening i en oppskrift, så erstatter man bare dette med smør eller margarin. Cookiene blir like gode; jeg har forsøkt begge variantene.  1 cup = 2,4 dl.

Visp shortening og smør/margarin i en bolle med mikser i ca. 30 sek. Ha i brun farin, sukker og bakepulver, og visp til alt er blandet. Ha i egg og vaniljesukker, og visp til alt er godt blandet. Visp inn så mye mel du klarer, og rør til slutt inn resten av melet og M&Ms.

Bruk to teskjeer og form deigen til kuler som du setter ca. 5 cm fra hverandre på plata. Stek cookiene på 190 grader i 8-10 min eller til kantene er lysebrune. Avkjøl på rist. Lager ca. 60 cookies.

Jula_70-sm

M&M cookies er kjempegodt. Jeg pleier å lage trippel porsjon, for borte blir de alltid. Og så er det fint å kunne gi bort noen, også…

Red Velvet cupcakes

Lenge har jeg hatt lyst til å prøve å lage Red Velvet cupcakes. Det er knallrøde muffinser, som er veldig populære i USA. Det finnes også store kaker (Red Velvet cakes), men jeg tenkte det var greit å prøve cupcakes først.

Morsdag og Valentine’s Day måtte være den perfekte anledningen til å forsøke denne oppskriften som jeg fant hos McCormick, så jeg satte igang med god hjelp fra jentene, som gledet seg veldig til å pynte dem, naturligvis.

Jeg har brukt cups, siden jeg har en del amerikansk bakeutstyr. Omregningen er 1 cup = 2,4 dl / 240 gram. Lager 24 stk cupcakes.

Ingredienser
2 1/2 cups mel
1/2 cup kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 cup mykt smør
2 cups sukker
4 egg
1 cup rømme
1/2 cup melk
30 ml (2 flasker) rød konditorfarge (dobles neste gang!)
2 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du
1) Bland mel, kakao, bakepulver og salt i en bolle. Sett til side.
2) Miks smør og sukker i en stor bolle med en mikser på medium speed i 5 min eller til det blir lyst og luftig. Miks inn eggene, et av gangen. Bland inn rømme, melk, konditorfarge og vanilje. Miks inn den tørre blandingen, litt om gangen, på low speed til alt er blandet. Ikke miks for mye. Fyll røren i muffinformene, fyll hver cup 2/3 full.
3) Stekes på 180 grader i ca 20 minutter. La stå på brettet i 5 minutter før du setter dem på rist for avkjøling. Pynt med Vanilla Cream Cheese Frosting.

Vanilla Cream Cheese Frosting

Miks 230 gram myk kremost, 1/4 cup mykt smør, 2 ss rømme og 2 ts vaniljeekstrakt i en stor bolle til det blir lyst og luftig. Miks inn 450 gram melis, litt om gangen, til frostingen er glatt.

 

 

 

 

 

 

Det ble ganske mye røre, så jeg brukte store muffinsformer. Vi ønsket oss store cupcakes å pynte. Det viste seg raskt da jeg skulle blande inn den tørre blandingen at 2 flasker med norsk konditorfarge ikke var nok til å beholde farge på røren. Jeg kan tenke meg at den amerikanske rødfargen er mye sterkere enn vår, så neste gang skal jeg doble fargen. De ble seende ut som sjokolademuffins med svak rosa farge i stedet for de knallrøde muffinsene vi hadde sett for oss. Men kjempegode ble de, uansett!

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg valgte Philadelphia Light til frostingen, fordi jeg liker den myke konsistensen.

Snuppeluppen har pyntet alle cupcakene. Vi brukte pynt fra Wilton, inkludert spiselig glitter. Hun syntes det var litt “skummelt” med cream cheese frostingen, så vi laget noen med sjokolade, også… 🙂

M&M cookies!

Min egen vri på en “Chocolate chip cookie” oppskrift jeg fikk det året jeg var i USA. Siden den gang har jeg laget disse cookiene en gang i året, og det er til jul. Jeg pleier å få tak i M&Ms en gang i året, og det klarte jeg i år også. En stor pose innkjøpt på Walmart i sommer, som vi har spart på i hele høst (og det var til tider veldig fristende å åpne den).

Jentene og jeg bakte cookies etter at juletreet var pyntet, og i kveld skal jeg kose meg med cookies og julefilm… Mens jeg venter på at jentene kommer hjem, i morgen! 🙂

Ingredienser:
1/2 cup shortening
1/2 cup smør eller margarin
1 cup brun farin
1/2 cup sukker
1/2 teskje bakepulver
2 egg
1 teskje vaniljesukker
2 1/2 cups mel
2-3 cups sjokolade M&Ms

Shortening er noe som vi ikke har i Norge, men som fungerer på samme måte som smør/margarin. Forskjellen er at det er et helt vegetabilsk produkt (jeg elsker “Crisco”, som de bruker i USA). Når man ikke kan bruke shortening i en oppskrift, så erstatter man bare dette med smør eller margarin. Cookiene blir like gode; jeg har forsøkt begge variantene. Får man ikke tak i ekte sjokolade M&Ms, så er det bare å bruke Non Stop/Smarties. 1 cup = 2,4 dl.

Visp shortening og smør/margarin i en bolle med mikser i ca. 30 sek. Ha i brun farin, sukker og bakepulver, og visp til alt er blandet. Ha i egg og vaniljesukker, og visp til alt er godt blandet. Visp inn så mye mel du klarer, og rør til slutt inn resten av melet og M&Ms.

Bruk to teskjeer og form deigen til kuler som du setter ca. 5 cm fra hverandre på plata. Stek cookiene på 190 grader i 8-10 min eller til kantene er lysebrune. Avkjøl på rist. Lager ca. 60 cookies.

M&M cookies er kjempegodt. Jeg pleier å lage trippel porsjon, for borte blir de alltid. Og så er det fint å kunne gi bort noen, også… Velbekomme og fortsatt god jul! 🙂